アンコーラの料理が”素直に素材の味を引き出す概念”を持つ様に。イタリアという国が持つシンボルや装備(デザイン)という概念を”素直にグラフィック化”することを心懸けた。そこに「日本人の感覚」と「店主の思い」をエッセンスとして加え、それをシンボルにすることにしています。

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